Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị.Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích.
Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

  • 1

    Thành phần

     Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 1 Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu chiên, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu chiên). Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.   Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức ⅓ (một phần ba) lượng dầu. Lượng dầu chiên còn lại nên dùng những loại dầu không mùi như các loại dầu hạt.
  • 2

    Ba nguyên tắc cần ghi nhớ

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 2
     
    Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác giản đơn sau:   - Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường. - Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.   - Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.
  • 3

    Xử lý những sự cố

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 3   Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là do cho dầu chiên vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu chiên vào.   Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.
  • 4

    Dùng máy xay thực phẩm

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 4   Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn thật đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu để rót dầu chiên vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
  • 5 Bảo quản Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 5   Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.
  • 6

    Thêm hương vị

      Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 6   Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

Phà soda trái cây bò tẩm bột chiên tom rim chè dứa Chè dứa và hạt é lam thach rau cau tranh 3D cach lam chuoi nuong kem hoa quẠNau xuong heo Thưởng thức nem cua bể Bắc giữa lòng trang nhà cách làm bánh trôi bảy sắc chùa chè đậu xanh Gà da vàng mịn màng đôi môi che salad củ sen banh khoai lang chuoi mam co tet Me ga mứt thơm kem sua chua dau phu xao rau cu phèn nem lai vung che dau ngu la dua ngon vi廙t cà tím nhúng bột chiên che nam tuyet trả làm thạch bánh xúc xích khoai lang Miến gà nấm trộn cua cay ngon tom hoang bao mì ý chay bánh cuốn homemade Cha Phuong canh cá viên nấu chua ác Cún Khang Súp nui gạo chả cua bà nh cà Ngó Panna Chiêm ngưỡng những tác phẩm nghệ sò huyết diện canh đinh lăng mẹo nhỏ ca hoi sot dau hao ngon 4 món Bầu sốt nước tương Thực phẩm lam thach bap Xoi man che dau xanh uống trà xanh cha ca chien sa thịt om chuối Đu đủ kem xoài sữa cach nau bánh canh cua thit ba chi rang la moc mat Bí quyết giữ mùi cho gia vị lam bun thit nuong ngon lam sua chua ngon bua sang thịt kho nước dừa Cha gio tom thit bí đao Diên phở việt nam ở nước ngoài Cách làm món cá cơm cơm sen lá sen lam banh ngon cách làm mực khô xào thập cẩm Bánh mặn nao vũng Những tác dụng bất ngờ của sầu riêng nước gừng chanh thưc don mon ngon an sang bánh gato Tô Hiến Thành khoai tây nghiền banh dua thom bún thang canh thit bo mua dong sườn om khoai tây VIT NAU TIEU nom gia do làm bánh rán cha bong ca hoi cach lam thach dua qua làm đậu hủ gia vị hoàn bánh trung thu dừa nướng bánh chuoi Đông trùng hạ thảo Món bánh cuộn thịt các món miến xào ngon Không khó làm thịt đùi nau bun dươi chao tom sandwich công thức làm sữa đậu nành canh bí đao sườn heo Lau ga noi ham sa cá nục kho cà cá kho món Trung Giang Vũ Quảng Bún ca lam bo kho mieng cháo tôm thịt thái lan lam long lẩu chả cá cookies hoa cúc cánh gà sốt NHAU hamburger ga Cách chế biến mẹo làm sò huyết xào me Dinh